Elegytej minták mikrobiológiai állapotának felmérése néhány Hajdú-Bihar megyei tejtermelő gazdaságban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc Árpád
dc.contributor.advisorSzabóné Petróczki, Flóra Mária
dc.contributor.authorNagy, Noémi Stella
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-23T08:29:16Z
dc.date.available2017-11-23T08:29:16Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractA nyers tejnek, mint alapanyagnak jó minőségűnek kell lennie ahhoz, hogy abból kifogástalan minőségű tejtermékeket lehessen előállítani. A tej minőségén a beltartalmát, táplálkozás-élettani és élvezeti értékét, illetve a higiéniai jellemzőit értjük. A nyers tej minősítésekor ezeket a tényezőket rendszerint értékelni kell. A tej könnyedén szennyeződik, és ezáltal könnyen romlik. Kitűnő tápközegként szolgál a mikroorganizmusok számára. A jó minőségű tej előállításához nélkülözhetetlenek a szigorú állategészségügyi utasítások, a megfelelő technológiák betartása, továbbá a higiéniai előírások pontos alkalmazása. Ezért választottam a dolgozatomban a nyers tej mikrobiológiai, higiéniai jellemzőinek kimutatását, hiszen az alábbi mikroorganizmusok, úgy mint, az összcsíraszám, kóliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, valamint penész-, és élesztőgombaszám nagy szerepet játszanak a tej minőségének alakításában.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245816
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectelegytej mintákhu_HU
dc.subjectmikrobiológiai vizsgálatokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológiahu_HU
dc.titleElegytej minták mikrobiológiai állapotának felmérése néhány Hajdú-Bihar megyei tejtermelő gazdaságbanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)