A "Street food"-al kapcsolatos fogyasztói szokások vizsgálata

Abstract

A dolgozatom központi témája a „Street food” fogyasztói magatartásának vizsgálata. A kutatásom során választ kerestem többek között arra, hogy van-e hatása a nemnek a „street food” ételek fogyasztási gyakoriságára, illetve arra is, hogy mekkora szerepe van az íznek a fogyasztói döntésben. A kutatásomhoz kvalitatív (interjú) és kvantitatív (kérdőív) módszert is használtam, annak érdekében, hogy minél közelebb kerüljek a válaszhoz. A kérdőívem eredményei nem általánosíthatóak a hazai fogyasztókra, a mintám nem reprezentatív (N=201). Interjút a Harap-Lak Ételbár ügyvezető igazgatójával készítettem, így jobban betekintést nyerve az iparágba. A kutatásom során arra az eredményre jutottam, hogy a „street food” típusú ételek nagy népszerűségnek örvendenek és egyre nagyobb teret hódítanak a gasztronómiában.