Hazai torma (Armoracia G.Gaertn., B.Mey & Scherb.) fajok mirozináz génklasztereinek összehasonlítása molekuláris genetikai módszerekkel

Dátum
Szerzők
Jámbor, Krisztina
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A hazai tormafajok közül a közönséges tormára (Armoracia rusticana) köztudottan jellemző a csípős íz és aroma, míg az édes tormánál (Armoracia macrocarpa) nem tapasztalható ez a markáns íz és illat. Kutatásunkban azt vizsgáltunk, hogy a két hazai tormafaj csípősségbeli különbségét a mirozináz enzim génjében való eltérés okozza-e.
Leírás
Kulcsszavak
torma, mirozináz enzim
Forrás