Mechanikailag szeparált hús gyártóvonalának üzembe helyezése a Master Good Kft. baromfifeldolgozó üzemében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorRózsáné Várszegi, Zsófia
dc.contributor.authorKissné Szegő, Réka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-04T09:05:16Z
dc.date.available2021-05-04T09:05:16Z
dc.date.created2021-04-22
dc.description.abstractA dolgozatban bemutatásra kerül egy MSM gyártóvonal installálási folyamata. Elsődleges cél annak megállapítása, hogy milyen analitikai és mikrobiológiai eredmények esetén mondható, hogy a késztermékek a velük szemben támasztott követelményeknek megfelelnek. Valamint egy teljes gyártási évre vonatkozó analitikai és mikrobiológiai eredmények értékelése is áttekinthető a dolgozatban. Diplomadolgozatom ismerteti és összefoglalja, hogy milyen kihívásokkal járt a Master Good Kft.-nél a mechanikailag szeparált húst előállító gyártóvonal telepítése. Áttekintettem a hatályos Európai Uniós és magyar jogszabályokat, melynek során megállapítottam, hogy egy MSM előállítására engedélyezett létesítményben kötelezően alkalmazandóak a 853/2004/EK rendelet követelményei, valamint a kalcium tartalom tekintetében a 2074/2005-ös EK rendelet előírása adja meg a mechanikailag szeparált hús kalciumtartalmának felső értékét, míg mikrobiológiai paraméterek tekintetében a 2073/2005/EK rendelet az alkalmazandó.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent58hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308301
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectMSMhu_HU
dc.subjectbaromfi feldolgozáshu_HU
dc.subjectszeparáláshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleMechanikailag szeparált hús gyártóvonalának üzembe helyezése a Master Good Kft. baromfifeldolgozó üzemébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)