A nyers tej mikrobiológiai állapota egy Hajdú-Bihar megyei tejtermelő gazdaság esetén, összehasonlítva a megyei és országos eredményekkel
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A nyers tej minősége meghatározza a nyers tej értéket, tehát a közvetlen fogyaszthatóságát és az ipari feldolgozhatóságát. Ilyen minőségi tényezők a nyers tej fizikai jellemzői (például szín, szag, íz, állag), valamint a higiéniai és mikrobiológiai állapota (összcsíraszám, szomatikus sejtszám és erjedést gátló tejidegen anyagok). Ezen tényezőket indifferens szervek által végzett vizsgálatok során értékelik és fejezik ki a felvásárlási árban.