Zöldfűszerek antioxidáns tartalmának és felhasználási szokásainak összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorKeszler, Zsófia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-03T14:10:51Z
dc.date.available2021-11-03T14:10:51Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA fűszernövények és belőlük készített őrlemények a mindennapi életünk szerves részét képezik. A gasztronómia világában és az élelmiszeriparban is felhasználják őket íz, illat, illetve szín javítására. A diplomadolgozatomban az általam kiválasztott fűszernövényeket szerettem volna bemutatni, kitérve azok történelmi vonatkozásaira, termesztésére, illetve felhasználására. A beltartalmi vizsgálatokat a bazsalikom, póréhagyma, valamint metélőhagyma növényeken végeztük el. A népszerűségük és felhasználásuk felmérése az általam elkészített kérdőívek kitöltése mellett, a dolgozat tárgyát képező növényekkel ízesített pogácsák érzékszervi bírálata alapján történt.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent54hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324032
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfűszernövényekhu_HU
dc.subjectbazsalikomhu_HU
dc.subjectpóréhagymahu_HU
dc.subjectmetélőhagymahu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subjecttermesztéshu_HU
dc.subjectfelhasználáshu_HU
dc.subjectantioxidáns
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleZöldfűszerek antioxidáns tartalmának és felhasználási szokásainak összehasonlításahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)