Célkitűzésem volt egy olyan alternatív tápanyagforrás elemzése, ami igazán egyszerű, de hatásait tekintve mégis összetett az emberi szervezetre nézve, amennyiben nem érvényesül a „többet árt, mint használ” közhely. Az elfogyasztott táplálékaink elemtartalmát meghatározza maga a termőtalaj, továbbá az egyéb környezeti feltételek. Ebből az okból kifolyólag különös hangsúlyt kell fektetnünk a talajszennyezés kérdésére, mert az általunk elfogyasztott zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék minősége nagyban függ a talajadottságoktól, s itt nem csupán az ízre és a megjelenésre kell figyelnünk, hanem az élelmiszerek termőhelyére is, hiszen a beltartalmi értéket jelentősen meghatározza az, hogy milyen talajon nőtt amit elfogyasztunk. Azért is fontos, hogy megfelelő gazdálkodásból származó alapanyagot válasszunk, mert nem feltétlenül tudjuk megállapítani, hogy az általunk megvásárolt élelmiszer esetlegesen nehézfémekkel szennyezett-e. Szakdolgozatomban két mintavételi hely nyírfamintái történtek elemzésre a mikro-, makroelemek, valamint a nehézfémek vonatkozásában.