Szakdolgozatomban a Kabafrost Kft. által üzemeltetett minőségbiztosítási rendszert mutatom be, valamint az üzem által végzett mikrobiológiai vizsgálatok szerepét a rendszer működtetésében, kiemelten a fagyasztott csemegekukorica előállítása során. Figyelemmel kísértem az üzem feldolgozási tevékenységeit és a csemegekukorica gyártás folyamatát. Dolgozatomban a minőségbiztosítási rendszer igazolására szolgáló mikrobiológiai vizsgálatokat mutattam be. Ennek keretében gyorsteszteket végeztem, valamint leoltásos módszerekkel különböző mikróbákat vizsgáltam.