A nyomonkövetés szerepe az élelmiszer-biztonságban

Dátum
Szerzők
Sándor, Zsuzsanna
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Dolgozatom témája a nyomonkövetési rendszerek bemutatása, valamint azok szerepe és fontossága az élelmiszer vállalkozások tevékenysége során. Dolgozatomban bemutatom a kistermelő nyomonkövetési rendszerét és az azokhoz tartozó jogszabályokat. Bemutatok tovább egy magyar termék nyomonkövetést hatósági szempontból is. A dolgozat utolsó két fejezetében két élelmiszer-biztonságilag fontos nyomonkövetési esetet fejtek ki. Elsőként egy magas élelmiszer színezék tartalmú fagylalttölcsér visszahívását mutatom be. Befejezésként pedig egy magas benzo(a)pirin tartalmú füstölt sprotni készítmény visszahívását részletezem a dolgozatomban.
Leírás
Kulcsszavak
nyomonkövetés, élelmiszer-biztonság
Forrás