Dolgozatom témája a nyomonkövetési rendszerek bemutatása, valamint azok szerepe és fontossága az élelmiszer vállalkozások tevékenysége során. Dolgozatomban bemutatom a kistermelő nyomonkövetési rendszerét és az azokhoz tartozó jogszabályokat. Bemutatok tovább egy magyar termék nyomonkövetést hatósági szempontból is. A dolgozat utolsó két fejezetében két élelmiszer-biztonságilag fontos nyomonkövetési esetet fejtek ki. Elsőként egy magas élelmiszer színezék tartalmú fagylalttölcsér visszahívását mutatom be. Befejezésként pedig egy magas benzo(a)pirin tartalmú füstölt sprotni készítmény visszahívását részletezem a dolgozatomban.