Chilipaprika őrlemények összes polifenon és flavanoid tartalmának meghatározása
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban a chiliparika erősségét vizsgáltam meg azáltal, hogy többfajta chiliőrleményt készítettem és ezeket különböző bázisokba (víz, tej, zsír) helyezve megvizsgáltam az összes polifenon és flavonoid tartalmat spektrofotométer használatával. A vizsgálatok elvégzését követően jutottam arra a következtetésre, hogy a chilipaprika milyen értékek előtt és után fejtheti ki pozitív hatását. A kapott eredményeket szakirodalmakban talált adatokkal hasonlítottam össze. Célom volt továbbá, hogy minél széleskörűbb ismereteket kaphassunk a chilipaprikáról, annak termesztéséről, hatásáról, erősségének a vizsgálatáról. Kitérek emellett a lakosság chilipaprika fogyasztási szokásainak vizsgálatára, aminek a felmérését kérdőív kitöltésével végeztem. A kérdőívek kiértékelését követően következtetéseket fogalmaztam meg a kitöltők fogyasztási szokásaival kapcsolatban.