Chilipaprika őrlemények összes polifenon és flavanoid tartalmának meghatározása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorSzántó, Diána
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-10T15:46:02Z
dc.date.available2022-11-10T15:46:02Z
dc.date.created2022-11-02
dc.description.abstractSzakdolgozatomban a chiliparika erősségét vizsgáltam meg azáltal, hogy többfajta chiliőrleményt készítettem és ezeket különböző bázisokba (víz, tej, zsír) helyezve megvizsgáltam az összes polifenon és flavonoid tartalmat spektrofotométer használatával. A vizsgálatok elvégzését követően jutottam arra a következtetésre, hogy a chilipaprika milyen értékek előtt és után fejtheti ki pozitív hatását. A kapott eredményeket szakirodalmakban talált adatokkal hasonlítottam össze. Célom volt továbbá, hogy minél széleskörűbb ismereteket kaphassunk a chilipaprikáról, annak termesztéséről, hatásáról, erősségének a vizsgálatáról. Kitérek emellett a lakosság chilipaprika fogyasztási szokásainak vizsgálatára, aminek a felmérését kérdőív kitöltésével végeztem. A kérdőívek kiértékelését követően következtetéseket fogalmaztam meg a kitöltők fogyasztási szokásaival kapcsolatban.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent63
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339386
dc.language.isohu
dc.subjectchilipaprika
dc.subjectpolifenon
dc.subjectflavanoid
dc.subjectkapszaicin
dc.subjectspektrofotométer
dc.subjectScoville-skála
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémia
dc.titleChilipaprika őrlemények összes polifenon és flavanoid tartalmának meghatározása
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)