Tartós édesipari terméket előállító üzem HACCP rendszerének felülvizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban egy tartós édesipari terméket előállító üzem HACCP rendszerének felülvizsgálatát mutatom be egy terméken keresztül, illetve a kiválasztott süteményhez a gyártás során 1-2-3%-ban vizet adtunk, amelyeket meghatározott sütési paraméterek és technológiai leírás alapján elkészítettük, majd ezeket a kísérleti mintákat tárolási kísérletnek vetettük alá, ami alatt érzékszervi minősítést végeztünk, majd meghatároztunk a termék minőségmegőrzési idejét.