A baromfi telepen és baromfifeldolgozó üzemben vett mikrobiológiai és higiéniai minták eredményeinek bemutatása a Várda-Baromfihús Kft-nél
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban egy baromfifeldolgozó üzem és baromfitelepeken vett higiéniai és mikrobiológiai minták eredményeit mutattam be. Kitértem a baromfifeldolgozás során a kritikus ellenőrzési és szabályozási pontokra. Meghatároztam a különböző baromfirészekben a szalmonella és mikrobaszám előfordulását. Az istállótelepeken etetőkből, itatókból, oldalfalról, padozatról, légbeejtőről és ventilátorról határoztam meg a mikrobaszámot szintén. Az üzemben pedig a berendezésekről vett mintákban figyeltük meg a mikrobaszám és szalmonella előfordulását.