Édesipari termékek analitikai és reológiai vizsgálata
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Az édesipar sikere, valamint az édesipari termékek széles körben való elterjedése nem a termékek potenciális egészségre gyakorolt pozitív hatása miatt valósulhatott meg, hanem a legtöbb ember számára kiemelkedően kellemes érzékszervi tulajdonságok miatt, ami elsősorban az ízt, az állagot és a látványt foglalja magába. Annak ellenére, hogy az édesipari termékeket nem alapélelmiszerként fogyasztjuk, a fent felsorolt tulajdonságaik miatt egyre szélesebb körben beépültek a mindennapi táplálkozásunkba. A megváltozott fogyasztói igények miatt egyre magasabbak az érzékszervi követelmények, amiknek következtében igény mutatkozik a tökéletesítés felé, és a különlegesebb termékek megjelenésesére a piacon. Másrészről az egyre tudatosabb fogyasztási szokások révén fontos szempont magas beltartalmi értékekkel rendelkező termékeket helyezni a boltok polcaira.