Édesipari termékek analitikai és reológiai vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Lóránd
dc.contributor.authorSéra, Dávid
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:43:42Z
dc.date.available2025-04-14T13:43:42Z
dc.date.created2024-10-22
dc.description.abstractAz édesipar sikere, valamint az édesipari termékek széles körben való elterjedése nem a termékek potenciális egészségre gyakorolt pozitív hatása miatt valósulhatott meg, hanem a legtöbb ember számára kiemelkedően kellemes érzékszervi tulajdonságok miatt, ami elsősorban az ízt, az állagot és a látványt foglalja magába. Annak ellenére, hogy az édesipari termékeket nem alapélelmiszerként fogyasztjuk, a fent felsorolt tulajdonságaik miatt egyre szélesebb körben beépültek a mindennapi táplálkozásunkba. A megváltozott fogyasztói igények miatt egyre magasabbak az érzékszervi követelmények, amiknek következtében igény mutatkozik a tökéletesítés felé, és a különlegesebb termékek megjelenésesére a piacon. Másrészről az egyre tudatosabb fogyasztási szokások révén fontos szempont magas beltartalmi értékekkel rendelkező termékeket helyezni a boltok polcaira.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent45
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389141
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectédesipar
dc.subjectanalitika
dc.subjectflavonoid
dc.subjectpolifenol
dc.subject.dspaceKémia
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleÉdesipari termékek analitikai és reológiai vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Szakdolgozat_Sera_David.pdf
Méret:
2.2 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)