Pre-és posztharveszt technológiák hatása a meggy beltartalmi paramétereire

Dátum
Szerzők
Nagy, Tímea
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Napjaink egyre növekvő népessége következtében megnőtt az igény nem csak a bőséges, hanem az egészséges táplálékok iránt is. Az egyre erősödő piaci verseny minden ágazaton belül megkívánja, hogy a termelő a lehető legkívánatosabb áruval jelenjen meg a fogyasztó előtt. A tudományos kutatásoknak köszönhetően egyre inkább felismerik a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának jelentőségét, a humán szervezetre gyakorolt pozitív hatásait. A gyümölcsökben található antioxidánsok és egyéb biológiailag aktív anyagok számos betegséggel szemben hatásosak. A beltartalmi paraméterek a szüret időpontjában képviselik a legmagasabb értékeket, így a meggy frissen történő fogyasztása a leghatékonyabb az egészség megőrzésében.Vizsgálataim során arra kerestem a választ, hogy az alkalmazott preharveszt kezelés és az eltérő tárolás-technológiai viszonyok milyen módon befolyásolják (amennyiben, befolyásolják) a meggy egyes beltartalmi paramétereit, továbbá, hogy ezt tekintve mutatkozik e különbség a vizsgálataimhoz használt meggyfajták között. A kutatás egy olyan termesztés- és tárolás-technológiai eljárás kifejlesztését szolgálja, amely lehetővé teszi a meggy hosszabb ideig való eltarthatóságát, minőségvesztés nélkül, ezáltal új lehetőségek teremtését az ágazatban.
Leírás
Kulcsszavak
meggy, beltartalom
Forrás