Pre-és posztharveszt technológiák hatása a meggy beltartalmi paramétereire

dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.authorNagy, Tímea
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-10-24T13:19:52Z
dc.date.available2017-10-24T13:19:52Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractNapjaink egyre növekvő népessége következtében megnőtt az igény nem csak a bőséges, hanem az egészséges táplálékok iránt is. Az egyre erősödő piaci verseny minden ágazaton belül megkívánja, hogy a termelő a lehető legkívánatosabb áruval jelenjen meg a fogyasztó előtt. A tudományos kutatásoknak köszönhetően egyre inkább felismerik a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának jelentőségét, a humán szervezetre gyakorolt pozitív hatásait. A gyümölcsökben található antioxidánsok és egyéb biológiailag aktív anyagok számos betegséggel szemben hatásosak. A beltartalmi paraméterek a szüret időpontjában képviselik a legmagasabb értékeket, így a meggy frissen történő fogyasztása a leghatékonyabb az egészség megőrzésében.Vizsgálataim során arra kerestem a választ, hogy az alkalmazott preharveszt kezelés és az eltérő tárolás-technológiai viszonyok milyen módon befolyásolják (amennyiben, befolyásolják) a meggy egyes beltartalmi paramétereit, továbbá, hogy ezt tekintve mutatkozik e különbség a vizsgálataimhoz használt meggyfajták között. A kutatás egy olyan termesztés- és tárolás-technológiai eljárás kifejlesztését szolgálja, amely lehetővé teszi a meggy hosszabb ideig való eltarthatóságát, minőségvesztés nélkül, ezáltal új lehetőségek teremtését az ágazatban.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent50 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/244365
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmeggyhu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titlePre-és posztharveszt technológiák hatása a meggy beltartalmi paramétereirehu_HU
Fájlok