A dolgozatomban a szerves savak mikrobiális úton való gyártásáról írtam. 5 fontosabb karbonsavat emeltem ki: citromsav, glükonsav, ecetsav, tejsav, és az itakonsav. Ezeknek a szerves anyagoknak az általános jellemzőit, technológiáit és piaci helyzeteit foglaltam össze. Részletesen kifejtettem az itakonsav globális piaci helyzetét.