Kakaóporok beltartalmalmi paramétereinek a vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom témájának a kakaóporok beltartalmi paramétereinek a vizsgálatát választottam. Választásom azért esett a kakaóporokra, mert a kakaóporral készült ételeket mindenki szívesen fogyasztja, azonban arról, hogy mennyi értékes anyagot is tartalmaznak az egyes kakaóporok keveset tudnak. A vizsgálat során különböző kakaóporokat vizsgáltam meg. A vizsgált paraméterek: nedvesség- és szárazanyagtartalom, összes fenolos vegyülettartalom, flavonoid tartalom és elemtartalom vizsgálata.