Próbagyártásból származó rizstészták fizikai és beltartalmi vizsgálatai

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorOnda, Letícia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2022-05-05T12:42:17Z
dc.date.available2022-05-05T12:42:17Z
dc.date.created2022-04-25
dc.description.abstractEgyre több embert érintő betegség a gluténérzékenység. Kiváltója a glutén, amely egy gabonákban található fehérje. Egész életre szóló betegség, mivel nem lehet kigyógyulni belőle, csupán szigorú glutént kerülő étrend segítségével szabályozható. A diétát a tünetek megszűnése után is folytatni kell. Az élelmiszer piacon megtalálható összes gluténmentes liszt legfőképpen kukoricából és polírozott rizsből készül, mivel ezek költsége alacsony. A rizstésztát két alapanyagból gyártják, rizslisztből és vízből. Mivel tojást nem használnak az elkészítéséhez, így azok is fogyaszthatják ezeket a termékeket, akik a lisztre és/vagy a tojásra érzékenyek.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/332415
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectrizstésztahu_HU
dc.subjectszáraztésztahu_HU
dc.subjectgluténhu_HU
dc.subjectgluténérzékenységhu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titlePróbagyártásból származó rizstészták fizikai és beltartalmi vizsgálataihu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)