Afrikai harcsából készült húspogácsa fejlesztése

Abstract

Magyarországon az egy főre jutó, éves halhús fogyasztás jelentősen elmarad a globális és az európai átlagtól. Azonban, a halfogyasztásnak számos pozitív élettani hatása van. Ezek tudatában a dolgozat célja egy afrikai harcsából készült húspogácsa fejlesztése, amellyel ösztönözni szeretném a gyerekeket és a felnőtteket arra, hogy több halat fogyasszanak. A dolgozat tartalmazza a gyártásnak a menetét, az organoleptikus vizsgálat eredményeit, a tápértékszámítást, a termékleírást és a SWOT analízist. A vizsgálatokból megállapítható, hogy az afrikai harcsából megfelelő minőségű termék gyártható és kedvező marketing tevékenységgel a halpogácsa elérheti az általam kitűzött célt.