Gluténmentes, gyümölcsös muffin fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.authorOscsenda, Réka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-25T07:17:38Z
dc.date.available2019-11-25T07:17:38Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractA szakdolgozatom témája kétféle gluténmentes, gyümölcsös muffin fejlesztése. A receptek teljesen saját fejlesztésűek. A lisztek alapanyagairól, a gluténérzékenységről készítettem a szakirodalmi áttekintést. Elvégeztünk nedvességtartalom-, vízaktivitás-, összes fenol-tartalom és textúra vizsgálatot, illetve érzékszervi vizsgálatot és egy gazdasági elemzést is. Ezen vizsgálatok eredményeit összegeztem és kiértékeltem ezeket és levontam a következtetéseket.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276790
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectGluténmenteshu_HU
dc.subjectgyümölcsöshu_HU
dc.subjectmuffinhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleGluténmentes, gyümölcsös muffin fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)