GYÓGY- ÉS FŰSZERNÖVÉNYEKKEL DÚSÍTOTT AKÁCMÉZEK KÉSZÍTÉSE ÉS VIZSGÁLATA
Betöltés ...
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomamunkám témája egy továbbgondolása volt a két évvel ezelőtti szakdolgozatomnak. Az akkori munkám felvetése az volt, hogy az alapvetően alacsony beltartalmi paraméterekkel rendelkező, mégis értékes táplálékul szolgáló akácméz antioxidáns hatású vegyületeinek és ásványi anyagainak koncentrációját szerettem volna megnövelni a hozzáadott gyógy- és fűszernövények segítségével. Arra voltam kíváncsi, hogy ezek a növények mekkora mértékben befolyásolják a beltartalmi érékeket, növelik, avagy csökkentik az elemtartalmat, illetve az összes fenolos vegyület-, és flavonoidtartalmat. Továbbá az is érdekelt, hogyan változik az egyébként közkedvelt akácméz élvezeti értéke a növények hozzáadása után.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.