A diplomamunkám témája egy továbbgondolása volt a két évvel ezelőtti szakdolgozatomnak. Az akkori munkám felvetése az volt, hogy az alapvetően alacsony beltartalmi paraméterekkel rendelkező, mégis értékes táplálékul szolgáló akácméz antioxidáns hatású vegyületeinek és ásványi anyagainak koncentrációját szerettem volna megnövelni a hozzáadott gyógy- és fűszernövények segítségével. Arra voltam kíváncsi, hogy ezek a növények mekkora mértékben befolyásolják a beltartalmi érékeket, növelik, avagy csökkentik az elemtartalmat, illetve az összes fenolos vegyület-, és flavonoidtartalmat. Továbbá az is érdekelt, hogyan változik az egyébként közkedvelt akácméz élvezeti értéke a növények hozzáadása után.