A diplomadolgozatomban azt vizsgáltam, hogy nyolc különböző fajta esetében hogyan alakultak a különböző minőségi mutatók, valamint, hogy ezek a mutatók hogyan változtak a növekvő műtrágya adagok hatására. A vizsgált mutatók: a vízfelvétel, a kialakulási idő, a stabilitási idő az ellágyulás, a sikértartalom, a sikérindex, a lisztfehérje-tartalom, a sütőipari értékszám.