Gomolya sajtok állományvizsgálata különböző sólé koncentrációk és sózási időtartamok függvényében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.authorPocsai, Boglárka Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-03T07:22:55Z
dc.date.available2021-05-03T07:22:55Z
dc.date.created2021-04-21
dc.description.abstractDolgozatom szakirodalmi áttekintésében röviden ismertettem a sajtgyártás történelmét, a sajt fajtákat és azok legfontosabb tulajdonságait, a sajtok csoportosítási módjait és azok jellemzőit valamint a sajtgyártás menetét. Kutatási témámban 3 eltérő sólé koncentrációjú csoportba tartozó 9 sajtminta textúrájának tesztelésével, keménység és ragadósság jellemzőinek vizsgálatával foglalkozom. Kontroll minta értékeket figyelembe véve. Méréseim kivitelezéséhez állomány analizáló berendezést alkalmaztam. Kutatásommal a gomolya sajtok sólékoncentrációja, sózási időtartama és a sajtminták állománya közötti összefüggés feltárását tűztem ki célul.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent38hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308092
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgomolyahu_HU
dc.subjectállományhu_HU
dc.subjectkeménységhu_HU
dc.subjectragadóssághu_HU
dc.subjectsólé koncentrációhu_HU
dc.subjectsajtgyártáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleGomolya sajtok állományvizsgálata különböző sólé koncentrációk és sózási időtartamok függvényébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)