Növényi kivonatokkal dúsított csokoládé fejlesztése, valamint analitikai, élelmiszerbiztonsági és gazdasági aspektusainak analízise

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.authorKalmár, Gréta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-04-27T14:49:18Z
dc.date.available2020-04-27T14:49:18Z
dc.date.created2020
dc.description.abstractDiplomadolgozatom célkitűzése egy olyan prémium minőségű csokoládé kifejlesztése, ami kielégíti a jelenlegi fogyasztói és piaci igényeket, továbbá nem tartalmaz állati eredetű terméket illetve hozzáadott cukrot, minden jelölendő allergén anyagtól mentes és fogyasztása kedvezően hat a szervezetre. Munkám során az általam fejlesztett csokoládét különböző laboratóriumi vizsgálatoknak és méréseknek vetettem alá, annak érdekében, hogy pontos képet kapjak az összetételéről, illetve a hatóanyag-tartalmáról. A fejlesztés folyamán többször végeztem érzékszervi bírálatot kóstoltatás útján. A készterméket továbbá analizáltam élelmiszerbiztonsági és gazdasági szempontok alapján is.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉllmiszerbiztonsági- és minőségi mérnöki Msc.hu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent60hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/285063
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectétcsokoládé fejlesztéshu_HU
dc.subjectfahéjhu_HU
dc.subjectmálnahu_HU
dc.subjectélelmiszerbiztonsághu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleNövényi kivonatokkal dúsított csokoládé fejlesztése, valamint analitikai, élelmiszerbiztonsági és gazdasági aspektusainak analízisehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)