Gélképzők és zselésítők az adalékanyagok világában

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorSolymosi, Ádám
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-12T11:12:06Z
dc.date.available2020-11-12T11:12:06Z
dc.date.created2020-10-21
dc.description.abstractSzakdolgozatomban a pektin zselésítő képességét vizsgáltam. Különböző természetes alapanyagokból (narancslé, almalé, szederpüré, tej) igyekeztem kocsonyákat készíteni citruspektin felhasználásával. Egyes mintákhoz kalcium-kloridot is adagoltam, hogy kiderítsem, milyen hatással vannak a kalciumionok a gélesedés folyamatára. Az elkészült minták állományát penetrométerrel vizsgáltam meg.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent35hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298398
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectadalékanyaghu_HU
dc.subjectzseléhu_HU
dc.subjectgélhu_HU
dc.subjectpektinhu_HU
dc.subjectpenetrométerhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleGélképzők és zselésítők az adalékanyagok világábanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)