Növényi alapú italok elemtartalmi vizsgálata
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szakdolgozatom célja a különböző növényi eredetű italok (például szójaital, zabital, mandulaital stb.) ásványi anyag- és nyomelemtartalmának meghatározása és összehasonlítása volt. A vizsgálatok során modern analitikai módszereket, például induktív csatolású plazma optikai emissziós spektrometriát (ICP-OES) alkalmaztam az elemtartalom pontos mérésére. Az elemzések kiterjedtek többek között a kalcium, magnézium, kálium, vas és cink koncentrációjára, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi szervezet működésében. Az eredmények alapján jelentős különbségek mutatkoztak az egyes italok elemtartalma között, ami részben a kiindulási alapanyagok eltérő összetételére, részben a gyártástechnológiára vezethető vissza. A kapott adatok segíthetnek a fogyasztóknak abban, hogy tudatosabban válasszanak a növényi italok közül tápérték szempontjából. A szakdolgozat egyúttal hozzájárul a növényi alapú termékek táplálkozástudományi megítélésének pontosításához, és rávilágít a további kutatások szükségességére ezen a területen.