Szakdolgozatom vizsgálja a gluténérzékeny diéta (Gluten Free Diet, későbbiekben GFD) élelmiszereinek leggyakoribb elemeit, amelyet egy primerkutatás alapján mutatok be. Az említett primer kutatásban kitérek a gluténérzékenyek, gluténmentesen táplálkozók általános élelmiszerfogyasztási szokásaira. Diagramok segítségével képet alakítok ki a gluténérzékenyek táplálkozási szokásainak jelenlegi helyzetéről, kitérve éttermi, gyorséttermi és otthon készített ételek fogyasztási gyakoriságának összehasonlításával. Bizonyítom, azt a tényt, hogy a gluténérzékeny emberek általánosságban tápanyagbevitel hiányban szenvednek diétájuk miatt. Erre a problémára szeretnék megoldást nyújtani a vadrizs segítségével. Vadrizs mintából mért eredményeim alapján bizonyítom értékességét, valamint célom a vadrizs f elhasználásának népszerűsítése és esetleges beépítése a GFD-be és a mindennapos táplálkozásba egyaránt.