Alsó- és felsőerjesztésű sörök összehasonlító vizsgálatai

Abstract

A sör, mint az egyik legkedveltebb élvezeti cikkünk, több ezer éves fejlődésen ment keresztül, hogy elérje a mai minőségét. A kezdetleges "folyékony kenyér" állapottól kezdve az agyagtáblák szabályozásán keresztül a szerzetesi tevékenység elősegítése, a Német Tisztasági Törvény megalkotása és minden egyéb tevékenység, technológiai fejlesztés fontos volt a mai állapot eléréséhez. Idővel történelmi, gazdasági és politikai okok miatt háttérbe szorult, de népszerűsége és jelentősége soha nem csökkent odáig, hogy senki ne ismerte volna ennek a malátából, komlóból és vízből készült ital értékét. Napjainkban pedig a sörkészítés- és fogyasztás virágkorát éli, köszönhetően a XX. században elindult Sörforradalomnak, mely a XXI. század elejére Hazánkat is elérte. Dolgozatomban a sörgyártás fejlődését szerettem volna megismertetni. Ennek fizikai és kémiai tulajdonságairól, a sörfogyasztás pozitív és negatív egészségügyi hatásairól, valamint a vizsgálati minták beltartalmi értékeiről szeretnék tájékoztatást adni. Utóbbi esetben elsődlegesen arra voltam kíváncsi, hogy az alsó- és felsőerjesztésű sörök beltartalma és minősége mennyiben különbözhet egymástól.