A pizza mikrobiológiai vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKovács, Csilla
dc.contributor.authorBodnár, Enikő
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-28T07:27:06Z
dc.date.available2016-10-28T07:27:06Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractNapjainkban a pizza nagyon népszerű étellé vált. Elkészítése gyors és egyszerű. A pizzák típusa a feltétektől függ, ezért számtalan pizza fajta létezik. Vizsgálatom célja egy gyorsfagyasztott és egy saját készítésű pizza mikrobiológiai összehasonlítása volt, sütés előtti és sütés utáni állapotban. Összcsíraszámot, coliform számot és összpenészgombaszámot vizsgáltam. A vizsgálat során megállapítottam, hogy a sütés előtti állapotban a saját készítésű pizza sokkal szennyezettebb volt, mint a gyorsfagyasztott pizza. Sütés után viszont sokkal nagyobb csökkenést tapasztaltam a saját készítésűnél, mint a gyorsfagyasztottnál, de így is minden értékem határértéken belül volt.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent36hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231394
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectpizzahu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectételmérgezéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológiahu_HU
dc.titleA pizza mikrobiológiai vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)