Az ipari, és a szabad tartásos baromfi húsának minőségi vizsgálata

Abstract

Dolgozatomban bemutatom hogyan nőtt a kereslet a baromfihúsra az évek során. A nagyipari termelés bemutatása európai, és világszinten. Szakirodalmi források a baromfi hús pozitív élettani hatásairól, bemutatom hogy mi is a brojler, és szabad tartásos baromfi, valamint különböző kísérletekkel megvizsgálom milyen különbségek vannak a két hús között, ezek érzékszervi, kihozatali, tápértékbeli különbségeit vizsgálom, valamint a vásárlási hajlandóságot a termékkel kapcsolatban. Dolgozatomban arra keresem a választ, hogy milyen karakterisztikai különbségek vannak a két fajta húskihozatala között, illetve milyen minőségi különbségek eltérések vannak a két csirke húsa között.