Vörös túró, mint alternatív tejipari termék
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom elsődleges célja az volt, hogy különböző területeken való kutatásokkal megismertessem a vörös túrót, mint alternatív tejipari terméket. Mivel még nem közismert terméknek mondható, és a recepttúrája is szájról szájra terjed, a szakdolgozatban szereplő termék elkészítésében a saját ötleteim, elképzeléseim is szerepet játszottak. A kutatások kérdőíves-, analitikai-, mikrobiológiai vizsgálatokból, elemzésekből tevődtek össze. Rögös túróból-, és vörös túróból készült termékek kerültek vizsgálatra. A kapott eredményeket összehasonlítottam, és ezek alapján vontam le a következtetéseket. Összességében elmondható, hogy ez az új termék színesítené a tejtermékek kínálatát. Más termékbe való beépítéssel különlegesebb ételt tudnánk készíteni.