A dolgozatban az őszi betakarítású fejeskáposzta-termelés és feldolgozás gazdasági elemzését részleteztem. Három jól elhatárolható részre oszlik az elemzés: a fejeskáposzta-termelés gazdasági elemzése, a savanyú káposzta, mint feldolgozott termék gazdasági elemzése, majd pedig e kettő összehasonlítása. Mindhárom résznél bemutatásra kerültek a ráfordítások, költségek, majd a hozam alapján árbevételt és termelési értéket számoltam, illetve megvizsgáltam az ágazat jövedelmezőségét. Arra szerettem volna választ kapni ökonómiai elemzésem során, hogy mennyivel jövedelmezőbb az ágazat, ha nem friss piaci, hanem feldolgozott termékként kerül értékesítésre a fejes káposzta.