A citromsav biológiai szerepe és biokémiai előállítási útvonalai. A citromsav ipari felhasználásának és gazdasági szerepének ismertetése. Citromsav termelő iparág múltja és forradalmasítása. Az Aspergillus niger fonalas gombafaj biológiájának, élőhelyének, morfológiájának és az átala termelt, citromsav fermentációjának bemutatása. Hasonló körülmények között végbemenő mangános és mangán mentes citromsav fermentáció eredményeinek összehasonlítása. Morfológiai változások vizsgálata a két fermentáció ideje alatt.