Vadhúsfeldolgozás Magyarországon

Abstract

A diplomadolgozat a vadhúsfeldolgozás jelenlegi magyarországi helyzetét mutatja be, mind a jogi és élelmiszerhigiéniai szabályozás, mind pedig a termelés, a feldolgozás, a kereskedelem és a fogyasztás oldaláról. Általánosságban ismerteti és jellemzi a jelenlegi helyzetet, a változások hatótényezıit, és egy valóságos vadhúsfeldolgozó üzemben folyó tevékenység teljes vertikumának bemutatásával mintegy igazolását adja az általános összefüggéseknek. A fogyasztási és vásárlási szokások feltérképezésére alapozva rámutatat a kitörési pontokra, javaslatot tesz egy lehetséges marketing tevékenység fő irányaira.