A dolgozat feladata az, hogy ezt az élelmiszer higiénés problémát feltárja és javaslatot adjon a hiba megszűntetésére. Ugyanakkor a dolgozat egy rövid összehasonlítást is ad az elmúlt évtized élelmiszer higiénés rendeleteinek változásairól illetve az élelmiszer higiénés körülmények és rendeletek összefüggéseiről.