Diplomadolgozatomban összegzem az aflatoxinok, Fusarium toxinok és ochratoxinok hatását és a kontaminációs lehetőségeket. Saját élelmiszermintáimon keresztül mutatom be az aflatoxin B1, B2, G1, G2 és M1 meghatározás menetét, az általános minőségellenőrzés menetét. A saját méréseim és a 2017-es, valamint 2018-as évben vizsgált élelmiszerek segítségével elemzem Magyaroszág helyzetét aflatoxin szennyezettség szemponjából.