Konyhatechnológiai műveletek hatása a sárgarépa és a cékla egyes beltartalmi paramétereire

Abstract

Különböző konyhatechnológiák alkalmazását követően vizsgáltam egyes beltartalmi paramétereket az általam kiválasztott két zöldségfélében. Főzés és gőzölés után, összehasonlítottam az értékeket, a nyers zöldségekben mért értékekkel, és információt kaptam, arról, hogy melyik konyhatechnológiát ajánlatosabb használni, annak érdekében, hogy minél jobban megőrizzük a zöldségek tápanyag- és vitamintartalmát.