Növényi kivonatokkal dúsított bonbonok készítése és vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A termékfejlesztés mindig jelen van az élelmiszeriparban,legyen szó egy új vagy már meglévő termék fejlesztéséről.Célom olyan bonbonok fejlesztése volt, melyek az emberi szervezetre feltehetőleg pozitív élettani hatást fejtenek ki. Növények rügyéből és hajtásaiból készült kivonatokat alkalmaztunk, mivel ezek a növényi szervek magasabb bioaktív hatóanyag tartalommal rendelkeznek, mint a gyümölcseik. Dolgozatomban különböző vizsgálatok alá vetettem a bonbonokat, hogy megtudjam milyen belső paraméterekkel rendelkeznek.