Szagdolgozatom célja a pszeudocereáliák irodalmi bemutatása, melyben a kémiai összetételüket, a termesztésüket, felhasználásukat muttatam be. A 6 leggyakoribb közülük a hajdina, amaránt, libatopok közé tartozó quinoa, a kakastaréj, az azték zsálya és a maja dió. Elterjedésük miatt a felhasználásuk korlátozott, de reméljük ez a közeljövőben változni fog. Ezek a növények beltartalmukban olyan kimagasló eredmény mutattak, amellyel az egészséges táplálkozás könnyebbé tehető.