Cöliákiások által is fogyasztható gluténmentes kenyérvariációk vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban a lisztérzékenység témakörét vizsgáltam. Szakirodalmi kutatással feltártam a betegség okát, tüneteit, kezelését. Vizsgálataim során pedig gluténmentes lisztekből sütöttem kenyereket, hogy különböző tulajdonságok alapján (például íz, külalak, eltarthatóság, tápérték, ár) megállapíthassam, melyik lisztből készült kenyér felel meg leginkább a fogyasztói elvárásoknak.