Bolti és házi pálinkák érzékszervi vizsgálata, valamint etil-acetát és metanol tartalmának meghatározása GC-MS készülékkel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKovács, Béla Róbert
dc.contributor.advisorSzilágyi, Anett
dc.contributor.authorMogyorósi, Ramóna
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-17T08:21:53Z
dc.date.available2022-11-17T08:21:53Z
dc.date.created2022-10-21
dc.description.abstractSzakdolgozatomban arra kerestem a választ, hogy mérésekkel igazolható-e a pálinkákról alkotott rossz vélemény és a magas etil-acetát tartalom közötti összefüggés. GC-MS segítségével meghatároztuk a mintákban jelen lévő etil-acetát és a metanol mennyiségét két különböző mintabeviteli technika alkalmazásával. Kutatásomban több féle pálinkát vizsgáltunk gőztéranalízissel és folyadékinjektálással. Az eredmények nagy hányada alátámasztotta a feltevésem, miszerint szoros összefüggés van a rossz minőségű pálinkák, a róluk alkotott negtaív vélemény és a magas etil-acetát, metanol és egyéb ízhibát okozó vegyület között. Az érzékszervi bírálat során a legmagasabb pontszámot elért pálinka valóban a legkisebb koncentrációban tartalmazott etil-acetátot és metanolt. Kutatásomban az érzékszervi bírálatot az MSZ 9600:1974 szabványt alkalmaztuk.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent41
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/340846
dc.language.isohu
dc.subjectpálinka
dc.subjectpálinkák
dc.subjectetil-acetát
dc.subjectGC-MS
dc.subjectmetanol
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia
dc.titleBolti és házi pálinkák érzékszervi vizsgálata, valamint etil-acetát és metanol tartalmának meghatározása GC-MS készülékkel
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)