Különböző technológiával készült, húzó- és nyomó igénybevételnek kitett joghurtok reológiai állományváltozásai

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorHuszti, Tibor
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-04-26T08:34:32Z
dc.date.available2013-04-26T08:34:32Z
dc.date.created2013-04-26
dc.date.issued2013-04-26T08:34:32Z
dc.description.abstractDolgozatomban különböző gyártástechnológiával készült gyümölcs-, ivó- és natúr joghurtot húzási- és nyomási igénybevételnek tettem ki közvetlenül a termékek felbontását követően. A vizsgálatokat 3 nap elteltével megismételtem, így nem csak a deformációsorozatok hatásának eredményét rögzítettem, hanem a tárolást követő termékbomlást is. Az eredmények változását a stabilizátorok és egyéb adalékanyagok is befolyásolják, amit a vizsgált gyümölcsjoghurt tartalmazott is, míg a natúr és ivójoghurt nem.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és minőségi mérnöki mschu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/165916
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectreológia, joghurt, állományvizsgálathu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Fizikahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Műszaki tudományokhu_HU
dc.titleKülönböző technológiával készült, húzó- és nyomó igénybevételnek kitett joghurtok reológiai állományváltozásaihu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)