Különböző csokoládéfajták beltartalmi paramétereinek összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorSzollár, Ivett
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-05-16T07:15:42Z
dc.date.available2018-05-16T07:15:42Z
dc.date.created2018
dc.description.abstractA csokoládé több mint 300 összetevőből áll, többek között fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Diplomamunkám során bizonyos összetevők vizsgálatát végeztük el ét-, tej- és fehércsokoládé mintákon öt különböző márka esetén, összesen 15 darab Magyarországon vásárolt táblás csokoládé kapcsán. Az alábbi vizsgálatokat végeztük el: szárazanyag-tartalom, nedvességtartalom, összes polifenol-tartalom,flavonoid-tartalom és elemtartalom meghatározás. Az alábbi kérdésekre kerestük a választ: Milyen beltartalmi paraméterekkel rendelkeznek a különböző csokoládék? Javasolt-e a fogyasztásuk? Mi a különbség az ét-, tej- és fehércsokoládé között?Van-e különbség a sajátmárkás, a közkedvelt és a prémium termékek között?hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent58hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/252240
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectcsokoládéhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectelemtartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző csokoládéfajták beltartalmi paramétereinek összehasonlításahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)