A szín intenzitásának változása a sörgyártás technológiai lépései során
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Témaválasztásomnál fontos szerepet játszott, hogy a hetedik féléves szakmai gyakorlatomat a Borsodi Sörgyár Kft-nél töltöttem, ahol testközelből megismerhettem a sörgyártás folyamatát, a sörök laboratóriumi körülmények között történő vizsgálatát, illetve, hogy az alkalmazott technológia és technológiai körülmények miként befolyásolják a sör tulajdonságait, főként a színét. A dolgozatom célja az volt, hogy a Germán sörök gyártástechnológiája során történő színváltozásokat vizsgáljam, a színt befolyásoló tényezőket ismertessem. A vizsgálataimat azért tartom fontosnak, mert a szín egy olyan minőségi jellemző, ami a fogyasztó küllemi elvárásai között döntő szerepet játszik.