Tokaji borok gyártástechnológiája, gyártásuk során felhasznált fajélesztők és azok hatásai
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom témája a tokaji borok gyártástechnológiájának bemutatásáról szól, melyet a Kereskedőház Zrt. gyártástechnológiájára szűkítettem. Borkészítés műveleteinek bemutatása az erjedésig. Fajélesztők használata a borászatban, valamint azok hatásai a borminőségre (illósav, titrálható sav, cukor és alkoholtartalomra).