Sörök ízesítése fűszernövényekkel és ezek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorDézsi, Kornél
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-10T14:39:39Z
dc.date.available2020-11-10T14:39:39Z
dc.date.created2020-10-27
dc.description.abstractDolgozatom célja kideríteni, hogy különböző fűszernövények hogyan viselkednek, milyen ízt kölcsönöznek a kész söröknek. Azért esett erre a témára a választásom, mert a hagyományos és gyümölcsízesítésű sörök mellett szerettem volna valamilyen új, nem hétköznapi ízt találni, amivel feldobható a sörfogyasztás. Olyan ízesítést szerettem volna, amellyel a sörfogyasztók még nem találkozhattak a boltok polcain, ezért esett a fűszernövényekre a választásom. Kutatásomban 10 féle fűszernövénnyel, 3 különböző dúsítással ízesítettem, egy a kereskedelmi forgalomban kapható világos sört, amelyet később 23 ember kóstolt meg és véleményezett egy kérdőíven. A fűszernövényekkel ízesített sörökön különböző vizsgálatokat végeztem el: pH tartalmat mértem illetve megvizsgáltam a minták összes polifenol és flavonoid tartalmát.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298270
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectízesítéshu_HU
dc.subjectfűszernövényekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleSörök ízesítése fűszernövényekkel és ezek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)