Dolgozatom célja, a prebiotikumok, mikroorganizmusok, illetve enzimeik által történő előállításának bemutatása. Ismertettem a legfontosabb prebiotikumokat. Legfőképp a frukto-oligoszacharidok és inulo-oligoszacharidok kaptak helyet. Prebiotikumok előfordulásának, forrásainak a bemutatására is sor került. Frukto-oligoszacharidok egészségügyi alkalmazhatóságát is ismertettem.