Csiperkegombából (Agaricus Bisporus) készült lekvár jellegű termékek fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorProkisch, József
dc.contributor.advisorHajdú, Péter
dc.contributor.authorBujdosó, Alexandra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-08T12:54:42Z
dc.date.available2023-05-08T12:54:42Z
dc.date.created2023
dc.description.abstractNapjainkban a felgyorsult életmódunknak köszönhetően egyre gyakoribb a krónikus megbetegségek kialakulásának száma és gyakorisága, melyhez a nem megfelelő életmód és a rostban szegény táplálkozás nagymértékben hozzájárul. Ezen tényezők miatt egyre több embert foglalkoztat a tudatos táplálkozás kérdése, és a funkcionális élelmiszerek jelentősége, melyek fogyasztása bizonyítottan támogatja az egészséget. A fogyasztók egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészségre pozitív hatást gyakorló élelmiszerek fogyasztására, ezáltal az ilyen élelmiszerek iránti kereslet is növekszik. Elmondhatom, hogy saját életemben is jelentős szerepe van az egészséges táplálkozásnak és a sportnak, ezért is döntöttem a csiperkegombából készült lekvár jellegű termékek fejlesztése mellett. Kutatásom célja, hogy én is hozzájárulhassak egy új termék megalkotásához, és egy olyan terméket készítsek, ami talán azoknak az embereknek is ízlik majd, akik alapból nem szeretik a gombát. Egy olyan témával szerettem volna foglalkozni, amely kapcsolódik azokhoz az élelmiszerekhez, melyek támogatják az emberek egészségét, és bizonyítottan pozitív hatást gyakorolnak rá, valamint hozzájárulnak bizonyos betegségek kialakulásának megelőzéséhez. Ezért is választottam a gombákat, ugyanis megfelelő fehérjeforrást biztosítanak, kiegészíthetik a növényi eredetű táplálékainkat, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok és nagyon sokféleképpen felhasználhatók.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és - minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent53
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/352273
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectAgaricus Bisporus
dc.subjectgomba
dc.subjectcsiperkegomba
dc.subjectlekvár jellegű termék
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleCsiperkegombából (Agaricus Bisporus) készült lekvár jellegű termékek fejlesztése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)